Mango–Passievrucht Tiramisu

Week de gelatineblaadjes gedurende 5–10 minuten in een kom met koud water
zodat ze zacht worden.

Klop de slagroom in een grote kom lobbig, tot deze romig is maar nog niet
volledig stijf.

Verwarm twee eetlepels van de Griekse yoghurt in een pannetje op laag vuur en
los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes volledig op. Meng dit
gelatine-mengsel door de rest van de yoghurt en voeg de Slimpie siroop toe. Roer
goed door tot een glad geheel. Spatel voorzichtig de lobbig geklopte slagroom
door het yoghurtmengsel zodat de luchtigheid behouden blijft.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Lepel het vruchtvlees uit
de passievruchten.

Leg een laag lange vingers op de bodem van een bakvorm.

Schep een laag van het yoghurtmengsel over de lange vingers en verdeel daar
een deel van het fruit overheen. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast zodat deze stevig kan opstijven.

Garneer voor het serveren met kokosrasp en extra mango en passievrucht.