Voor 4 glaasjes
- 100 g suikervrije koekjes
- 250 g roomkaas (light of volle variant)
- 3 tl Slimpie Ice Tea Perzik siroop
- 1 tl citroensap
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 blaadje gelatine
- 50 ml water
- 1 blik perziken
- 1 blaadje gelatine
- munt ter garnering
Hoe maak je het?
1. Verkruimel de suikervrije koekjes met een deegroller of in een keukenmachine. Verdeel de kruimels gelijkmatig over de bodem van 4 glaasjes.
2. Week 1 blaadje gelatine in koud water gedurende 5 minuten. Verwarm 50 ml water, knijp de gelatine uit en los deze op in het warme water. Laat afkoelen tot lauwwarm.
3. Klop de roomkaas los met de Slimpie Ice Tea Perzik siroop, citroensap en vanille-extract. Voeg de opgeloste gelatine toe en meng tot een glad mengsel.
4. Verdeel de roomkaasvulling gelijkmatig over de koekjesbodem in de glaasjes. Zet de glaasjes minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
5. Pureer de perziken uit blik met een staafmixer tot een glad mengsel.
6. Week het tweede gelatineblaadje in koud water. Verwarm 50 ml van de perzik puree. Knijp het gelatineblaadje uit en los het op de warme perzik puree. Roer dit door de perzikpuree.
7. Verdeel de perzikpuree voorzichtig over de opgesteven cheesecake laag in de glaasjes.
8. Zet de glaasjes opnieuw in de koelkast en laat de topping minimaal 1-2 uur opstijven.
9. Haal de glaasjes uit de koelkast en serveer direct. Optioneel kun je garneren met een takje munt.
Waar te koop?
Slimpie suikervrije producten zijn te koop bij je eigen supermarkt. Het assortiment kan per supermarktketen en per winkel verschillen.