Voor 12 cupcakes
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 50 ml Slimpie Aardbei-Banaan siroop
- 50 gr amandelmeel
- 75 gr volkorenmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 15 gr roomboter
- 200 gr pure chocolade
- 350 ml slagroom
- 12 mini pretzels
- 12 suikervrije rode snoepjes/M&M’s (voor Rudolph’s neus)
- 24 eetbare oogjes
Hoe maak je het?
Prak de bananen fijn in een kom en voeg de eieren en Slimpie Aardbei-Banaan siroop toe. Klop dit goed door elkaar tot een glad beslag. Voeg vervolgens het amandelmeel, volkorenmeel, bakpoeder en kaneel toe en meng tot een egaal deeg.
Verdeel het beslag over twaalf cupcakevormpjes en bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
Verwarm ondertussen de slagroom in een pannetje tot net onder het kookpunt. Voeg de pure chocolade en roomboter toe en roer tot een gladde ganache. Laat helemaal afkoelen. Gebruik dan een handmixer om de ganache op te kloppen. Schep dit in een spuitzak met spuitmondje.
Maak een mooie toef chocolade ganache op de cupcakes. Druk in elke cupcake twee mini pretzels als oortjes, plaats een rood suikervrij snoepje als Rudolph’s neus en maak af met twee eetbare oogjes.
Aardbei-Banaan
Dé twee favoriete fruitsoorten van koters, samen in dezelfde fles. Zongerijpte aardbeien doen een frivool dansje met stoere bananen. Vergeet die suikerbom van een smoothie en verras aan de tafel met deze topper!
Waar te koop?
Slimpie suikervrije producten zijn te koop bij je eigen supermarkt. Het assortiment kan per supermarktketen en per winkel verschillen.