Wat heb je nodig?
- 100 gr koekjes
- 40 gr roomboter
- 600 gr roomkaas
- 100 ml slagroom
- 2 eieren
- 80 gr suikervervanger
- 2 el slimpie bosvruchten siroop
- 1 tl vanille extract
- 250 gr diepvries bosvruchten
- 1 el maizena
- 1 el water
- vers fruit en suikervrije witte chocolade ter garnering
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten roomboter. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm en zet deze in de koelkast.
- Mix in een grote kom de roomkaas, slagroom, eieren, suikervervanger, Slimpie bosvruchten siroop en vanille-extract tot een glad beslag. Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Bak de cheesecake in het midden van de oven gedurende 45 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake met de ovendeur op een kier afkoelen.
- Verwarm ondertussen de diepvries bosvruchten in een pannetje met de maizena en het water. Laat het geheel zachtjes indikken en afkoelen. Giet de fruitlaag over de afgekoelde cheesecake en zet minstens 4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
- Garneer met vers fruit en geraspte suikervrije witte chocolade voor het serveren.
Waar te koop?
Slimpie suikervrije producten zijn te koop bij je eigen supermarkt. Het assortiment kan per supermarktketen en per winkel verschillen.