Chocolade Sinaasappel Cheesecake

Stap 1: Bodem

1. Vet een ronde springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Verkruimel de Bastogne koekjes en smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Doe hier de koekkruimels bij & meng goed.
3. Druk het koekmengsel stevig op de bodem aan van de springvorm en plaats de vorm in de koelkast.

Stap 2: Vulling

1. Ga verder met de vulling! Klop in een grote kom slagroom lobbig. Voeg dan de roomkaas, vanille extract, cacaopoeder en poedersuikervervanger toe en spatel dit glad. Je kunt evt. nog gelatinepoeder gebruiken.
2. Giet het mengsel voorzichtig over de koekjesbodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de cheesecake in de koelkast.

Stap 3: Jellylaag

1. Ga verder met de jellylaag! Meng in een kleine pan het sinaasappelsap, Slimpie Sinaasappelsiroop en poedersuikervervanger. Meng in een apart kommetje de maïzena met een beetje water om een glad papje te vormen. Voeg het maïzenapapje toe aan het sinaasappelsapmengsel en verwarm dit op middelhoog vuur, terwijl je continu roert, totdat het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur.
2. Week intussen de gelatineblaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Knijp het overtollige water uit de gelatine en voeg ze toe aan het warme sinaasappelsapmengsel. Roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
3. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je het voorzichtig over de chocolade cheesecake laag giet. Zorg ervoor dat de cheesecake gelijkmatig is bedekt. Plaats de cheesecake terug in de koelkast en laat het volledig opstijven.

Stap 4: Chocolade ganache

1. Tot slot, de ganache. Hak de pure chocolade fijn en doe het in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom in een pan op laag vuur tot net onder het kookpunt.
2. Giet de hete slagroom over de gehakte chocolade en laat het een paar minuten staan. Roer vervolgens de ganache glad totdat alle chocolade is gesmolten.

Laatste stap: taart afmaken

1. Haal de cheesecake uit de koelkast en giet de chocolade ganache gelijkmatig over de sinaasappel jellylaag. Decoreer de cheesecake met plakjes sinaasappel en extra stukjes chocolade. Zet de chocolade sinaasappel cheesecake terug in de koelkast en laat het enkele uren of bij voorkeur een nacht opstijven.

Recept: Meladolcevita